Resep dan Cara Membuat Kerak Telor: Jajanan Khas Jakarta yang Terkenal!

Resep Rahasia Kerak Telor yang Lezat!

Kerak telor adalah salah satu makanan khas Jakarta yang berasal dari budaya Betawi. Menurut beberapa sumber, kerak telor tercipta secara tidak sengaja oleh sekelompok masyarakat Betawi yang tinggal di kawasan Menteng Jakarta Pusat. Mereka memanfaatkan bahan-bahan lokal yang berlimpah, seperti beras ketan, telur, dan kelapa, untuk membuat makanan yang praktis dan mengenyangkan.

Kerak telor kemudian menjadi populer di kalangan masyarakat Betawi, bahkan sampai ke kalangan elite Belanda pada zaman penjajahan. Kerak telor juga menjadi salah satu menu wajib dalam acara-acara adat Betawi, seperti pernikahan, sunatan, atau perayaan hari besar. Hingga kini, kerak telor masih menjadi salah satu kuliner khas Jakarta yang banyak dicari oleh wisatawan, terutama saat peringatan Hari Jadi Kota Jakarta setiap 22 Juni.

Kerak telor memiliki cita rasa yang unik dan lezat, dengan tekstur yang renyah di bagian bawah dan lembut di bagian atas. Bumbu-bumbu rempah seperti cabai, kencur, jahe, dan merica memberikan rasa pedas dan gurih yang menggugah selera. Topping serundeng kelapa dan bawang goreng menambah kesempurnaan rasa kerak telor.

Cara pembuatan kerak telor juga masih tradisional, dengan menggunakan tungku arang dan wajan khusus yang berbentuk cekung. Kerak telor paling nikmat disantap hangat-hangat, bersama dengan minuman segar seperti es kelapa muda atau es teh manis

Kerak telur terkenal dengan rasa gurih dan lezatnya. Makanan ini biasanya disajikan sebagai jajanan khas saat festival atau acara-acara tertentu. Jika Anda ingin mencoba membuat kerak telur Betawi sendiri di rumah, berikut adalah resepnya:

Bahan-Bahan:

• 200 gram beras ketan putih, rendam semalam
• 2 butir telur ayam
• 2 sendok makan kelapa parut (kelapa yang sudah disangrai hingga kuning)
• 2 sendok makan ebi (udang kecil kering), sangrai dan haluskan
• 2 sendok makan bawang merah, iris tipis
• 2 sendok makan bawang putih, iris tipis
• 2 sendok makan daun bawang, iris halus
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Instruksi:

1. Siapkan Bahan Utama:
   • Cuci bersih beras ketan yang telah direndam semalam. Tiriskan.
   • Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
2. Panggang Kelapa Parut dan Ebi:
   • Sangrai kelapa parut hingga kuning keemasan, lalu sisihkan.
   • Sangrai ebi (udang kering) hingga harum dan kering, lalu haluskan dengan cara ditumbuk atau dihancurkan.
3. Panaskan Wajan:
   • Panaskan wajan datar (biasanya wajan khusus untuk membuat kerak telur) dengan api kecil hingga panas.
4. Siapkan Adonan Kerak:
   • Dalam mangkuk, campurkan beras ketan yang sudah direndam dengan telur, bawang merah, bawang putih, garam, kelapa parut yang telah disangrai, dan ebi yang telah dihaluskan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Buat Kerak Telur:
   • Tuangkan adonan beras ketan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Ratakan adonan dan tekan dengan spatula hingga membentuk cakram tipis.
6. Panggang Kerak Telur:
   • Panggang adonan beras ketan dengan api kecil hingga kerak telur matang. Anda bisa menutup wajan dengan tutup atau alas kertas minyak agar adonan matang merata.
7. Balik dan Panggang Lagi:
   • Setelah satu sisi matang dan berubah warna menjadi kuning keemasan, balik adonan dengan hati-hati dan panggang sisi lain hingga matang sempurna.
8. Penyelesaian:
   • Angkat kerak telur dari wajan dan letakkan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
   • Taburkan daun bawang iris di atasnya untuk memberikan aroma segar dan tampilan yang lebih menarik.
9. Sajikan dan Nikmati:
   • Kerak telur siap disajikan! Anda bisa menikmatinya dengan tambahan bawang merah iris dan cabai rawit jika suka pedas.

Selamat mencoba membuat kerak telur, makanan khas Jakarta yang lezat ini di rumah. Selamat menikmati!